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7种凉面的做法_凉面怎么做好吃

时间:2022-05-24 11:18 来源:网络整理 转载:www.nkwak.com
凉面现于超市也见贩卖盒装凉面,超市凉面花样更多,惟面条口感一般不及凉面****店软硬适中,且面量少不及****店。大家知道凉面怎么做好吃吗?****学习啦小编为你

  凉面现于超市也见贩卖盒装凉面,超市凉面花样更多,惟面条口感一般不及凉面****店软硬适中,且面量少不及****店。大家知道凉面怎么做好吃吗 ,****学习啦小编为你介绍7种凉面的做法。

  7种凉面的美味做法

  1.酸辣鸡丝凉面的做法

  材料:

  鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺。

  步骤:

  1、食材备好。

  2、锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。

  3、捞出在水里过下凉。

  4、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

  5、黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。

  6、熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺全混合一起调成汁。

  7、锅中水烧开下入面条。

  8、水提前在冰箱冷藏下,倒入面条过下凉,沥干水分。

  9、最后调料汁浇在面条上就好了。

  2.麻酱凉面的做法

  材料:

  面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙。

  步骤:

  1、准备原料。

  2、黄瓜胡萝卜切丝备用。

  3、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

  4、鸡蛋饼切丝备用。

  5、烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

  6、捞出放入冰水中。

  7、将面条煮熟。

  8、捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。

  9、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀。

  10、和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。

  3.四川凉面的做法

  材料:

  面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉都可以的啦。

  步骤:

  1、锅入水烧开入面条煮熟捞出,迅速过凉沥干。

  2、加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油,再晾上一会儿。

  3、待面条彻底冷却后,调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐,喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦。

  4、料汁比例参考—— 红油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒(油)2 :盐适量:醋适量。

  厨娘小贴士:

  1、先准备烧开后凉冷的凉白开,至少是能过凉两次的水量,建议这步不要偷懒,不然凉面的感觉就大打折扣了。

  2、去掉可选就是单纯的凉面****方法,****好了以后可以放在冰箱冷藏保存的咯~

  3、加入蒜泥风味会更正,如果觉得只有面条单调,可以烫一些豆芽铺在碗底和面条一起拌匀吃。

  4.川香凉面的做法

  材料:

  鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。

  步骤:

  1、鲜面放进开水中,中火煮至面条8成熟,用手掐断时能感觉有弹性内部,稍稍有点硬即可。

  2、面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分,拌上约2小勺的香油,以防面条粘连。

  3、炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎,但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放。

  4、入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味,加入一小勺白糖拌匀。

  5、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀,再根据自己口味添加适量的油辣椒,最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可。

  5.牛油果玉米凉面的做法

  材料:

  牛油果半个、玉米冷面100g、生抽2/3汤匙(10ml)。

  步骤:

  1、将玉米冷面放入加了水许盐的冷水中煮软,煮至无硬芯适口停火。

  2、用冷水冲洗煮好的面沥干。

  3、将牛油果从中间切开,用刀尖扎进果核取出果核。

  4、用汤匙取出果肉,切成片放入面中,浇上生抽即可。

  厨娘小贴士:

  1、这个天,冷藏一下再食更爽口哦~若是怕面条粘连,可稍洒一点麻油或橄榄油拌开。

  2、这道料理也可以用别的面条。

  6.武汉全料凉面的做法

  材料:

  碱水面一袋、海带、黄瓜、大头咸菜、绿豆芽、酸豆角、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水。

  步骤:

  1、碱水面一袋。

  2、锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入面,煮至再次沸腾后兑入少量冷水,再次煮沸后再加,如此反复三到四次,煮至面条过心即可关火,用滤网捞出。

  3、将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉。

  4、然后将面条捞出滤干水分,倒入香麻油拌匀,防止面条粘连。

  5、海带、黄瓜、大头咸菜切细丝,绿豆芽洗净过沸水焯烫,酸豆角切成末备用。

  6、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。最后将面条置于碗底,将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上,淋上酱汁即可。

  7.肥牛酸辣凉面的做法

  材料:

  意大利面(3号细面)1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒 少许、醋1勺(喜欢酸点可以多放点)、糖1勺、葱姜蒜、花生碎、料酒。

  步骤:

  1、开水下意大利面煮4-6分钟,煮熟,过凉水。

  2、煮面的同时起一油锅,放葱姜蒜爆香。

  3、下用料酒淹好的肥牛片翻炒至变色,加少许酱油上色,加盐盛出备用。

  4、取1个大面碗,放入辣椒粉和花椒,锅内把油烧热后快速倒入碗内,炸出辣椒红油。

  5、红油炸好后,依次放入生抽,老抽,醋,糖和少许煮面的汤搅拌均匀。

  6、这时候面也煮好了,过凉水后直接放入碗中,再把肥牛放在面上。

  7、最后撒上花生碎即可~

  厨娘小贴士:

  用细意大利面做中式凉面比传统的凉面更劲道,更爽滑,也更方便~

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